红烧秋刀鱼
食材：秋刀鱼500g、油、盐、蒜片酱油1勺、葱末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法：
1、秋刀鱼去内脏洗净切断，鱼段沥干水分，加入2勺盐少许白酒抓匀，腌10分钟左右;
2、把葱花、姜片、蒜片准备好，将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用;
3、锅中倒油，烧热将鱼段放入油中煎一下，然后倒入葱姜蒜八角，炒出香味再将料汁烹入锅中，煎炒一会;
4、加入一小碗水，盖上锅盖大火烧开，转中火炖煮15分左右，待汤汁收的差不多时候就可关火出锅，装盘撒上香菜即可。
糖醋秋刀鱼
食材：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水
做法：
1、将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。
2、热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅。
3、锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。
清蒸秋刀鱼
食材：秋刀鱼、生姜、大葱、生抽适量。
做法：
1、秋刀鱼清理干净，生姜去皮切丝，大葱切小段;
2、将生姜丝放在秋刀鱼的肚子里和旁边，然后装盘，放入蒸锅中，蒸十五分钟左右取出;
3、另起锅热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开，然后将这些调味汁淋在蒸好的秋刀鱼上即可。
香煎秋刀鱼
食材：秋刀鱼5条，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法：
1、秋刀鱼去内脏，洗净晾干，然后去头，身体上划斜刀口，以便入味。
2、把准备好的黑胡椒、孜然等调料混合在一起拌匀，然后均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
3、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
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