鸡肉

鸡肉

鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

推荐食谱：茶树菇鸡肉汤

食材：茶树菇30克、鸡600克、盐10克

1、将鸡宰净，去毛、头、爪及肠杂

2、干茶树菇泡水，洗净

3、鸡肉焯水备用

4、茶树菇放入鸡肚内，放入锅内，加水浸过鸡，温水煲2小时左右即可

牛肉

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长发育。

推荐食谱：胡萝卜炖牛肉

食材：胡萝卜300克、牛肉200克、大葱15克、姜15克、料酒10克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油1汤匙

1、将胡萝卜洗干净，切成滚刀块

2、大葱洗干净，切成段，姜洗干净，去掉皮，切成姜片

3、热油锅，放入葱段、姜片煸炒

4、然后倒入1升清水，调入料酒，放入牛肉块，用大火炖2分钟，直到牛肉软烂

5、然后放入胡萝卜块，调成中火

6、等到胡萝卜煮到软烂的状态，调入盐和胡椒粉

7、拌炒均匀之后，将胡萝卜炖牛肉盛入碗中即可。

猪肉

猪肉能提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

推荐食谱：蛋卷肉

食材：鸡蛋300克，猪肋条肉(五花肉)250克，大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克

1、蛋打散，加入淀白粉少许搅匀

2、用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张

3、将肉用捣碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止

4、把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚

5、再将抹肉的蛋皮卷成圆形

6、蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成

鱼肉

鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素。

推荐食谱：鱼头豆腐汤

食材：鱼头1个约500克、嫩豆腐1块、香菇8朵、大葱3段、姜3片、盐1茶匙、水1500毫升

做法：

1、将鱼头洗干净，从中间劈开，用厨房纸巾轻轻蘸干鱼头表面的水分;将嫩豆腐切成1厘米厚的大块;香菇用温水浸泡30分钟后，减掉香菇梗，洗干净备用

2、在不粘锅中倒入油，待7成熟的时候，放入鱼头，用中火将鱼头双面各煎3分钟，煎到略微金黄

3、将鱼头移在锅的另一边，用锅中的油爆香大葱和姜片

4、然后将不粘锅的食材(葱、姜和鱼头)倒入汤锅中，立即倒入足量的开水没过鱼头

5、再将香菇放入汤锅中，盖上盖子，用中火炖50分钟左右

6、最后放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可

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