福州的特色小吃有平潭鱼丸、水陆轩椒盐真酥、芋饺、菜头饼、福州马蹄糕、同利肉燕、永泰葱饼、八珍炒糕、福清光饼。
1、平潭鱼丸
平潭鱼丸是福建福州的传统特色小吃,是一道以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料制作而成,所制作出来的鱼丸色如瓷,富有弾性,脆而不腻,入口鲜香。
2、菜头饼
菜头饼是福建福州的传统特色名点,有着悠久的历史,选用该地方出产的白萝卜作馅料,清甜爽口,别有风味,圆形略扁,中间微凹完整,螺纹层次清晰。起酥均匀,皮馅分布匀称,无杂质。是喜庆宴席常用的糕点。
3、芋饺
芋饺是福建福州的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,选取红芽芋为主要原料制作而成,所制作出来的芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺”,其皮滑嫩有韧性,无馅者软滑清爽,有馅者皮软滑而馅香脆口。
4、同利肉燕
同利肉燕是福建福州的传统特色名吃,有着非常悠久的历史,选用猪后腿的精肉,配以上好的番薯粉,通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕,入眼如润玉翡翠,入口则滑嫩清脆,其口感和形状均不同于馄饨。因此,在福州有“同利肉燕,百吃不厌”之说。
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