苦瓜富含膳食纤维，可以延缓脂类的吸收；含有比较高维生素C，可以加速脂类的代谢；含有少量的有机酸，可以促进钙磷的吸收，保护维生素C不被分解，促进蛋白质和脂类的吸收。苦瓜虽苦，但它所带来的减肥效果却很甜。
苦瓜的正确食用方法：
1、苦瓜必须要生吃。
2、不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。
3、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
4、不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。
5、建议在餐前半小时食用。
6、去籽，但是千万不要去皮。
7、黑苦瓜没有绿苦瓜有效，而且很贵，没有必要去买，虽然它不苦。变黄了苦瓜也不要吃。
建议吃法一、榨汁
榨汁是让苦瓜营养物质最有效吸收，从而达到最大减肥效果的方法，但是，不要忘记，将榨汁之后剩余的苦瓜渣子也吃掉。苦瓜汁很苦，如果你有勇气，就一口喝完，如果实在受不了，就添加一个猕猴桃或者番茄一并榨汁。注意，不要添加甜性水果，因为糖分会影响苦瓜中减肥素的稳定。
建议吃法二、直接吃
如果不想榨汁，也可以直接吃。将苦瓜对半切开去籽之后，切成1.5厘米宽的小块，然后不间断的食用，食用时请咀嚼仔细，直到感觉苦瓜嚼烂之后咽下，如果像吃黄瓜那样拿在手里一口气吃完，你只相当于吃了三分之一的苦瓜。
注意事项：
1.如果你胃不好，建议你一天最多食用2根，在中饭和晚饭前各吃一根。如果你胃很好，也不要超过4根，多了会伤胃的，再说，人体对于苦瓜中减肥和其他营养物质的吸收量也是有限的，吃多了也没用。一天4根的话，早中晚饭前各一根，在睡前3个小时吃最后一根，不要等睡前再吃。
2.吃完苦瓜之后感到口渴是很正常的，这也是必须在睡前3个小时吃最后一根的原因
3.苦瓜是性寒的东西，千万不要多吃，月经来的这几天，根据身体情况减量或停止食用。
4.食用苦瓜期间，不要喝茶，就喝清水，因为茶碱会伤害本来因为食用苦瓜而疲惫的胃。
5.苦瓜减肥的速度不会很块。食用苦瓜减少了三餐的摄入，再加上苦瓜本身的减肥效果，是苦瓜加快减肥速度正确原因，所以，使用苦瓜减肥一定要坚持一段时间，还要适当控制饮食。
6.如果出现严重的腹泻，说明你的肠胃受不了了，请你减少苦瓜的食用量或者停吃一段时间。
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