误区1.不含糖、零脂肪便是减肥上品
由于生活水平的提高，高血糖、肥胖成为常见病，而不含糖、零脂肪食品也因此占据一定市场。超市里，主打不含糖的食品主要为糕点和饮料。可口可乐推出的零度可乐营养成分表上标明，其糖水化合物、糖、蛋白质、脂肪的含量均为零。而另一款奶酪低脂肪饼干也号称有减肥的功用，适用于想减肥的忙碌上班族。
那么，不含糖、零脂肪食品是否就是维持身材的佳品？不含糖、零脂肪等食品相比同类的食品确实更为健康，但有些不含糖、零脂肪的食品，例如不含糖的糕点、饮料等，其本身的热量并不低，市民在食用过程中要同时关注其食品能量表。
误区2.“零添加食品”=“安全食品”
无添加山楂片、无添加曲奇饼……它们打着零添加剂标签的零食受到不少消费者的喜爱。近日，一款土耳其进口的无花果干，标明其在纯天然的环境种植而成，并采用自然风干技术，制造过程中不含任何添加剂和防腐剂，在近一个月内销量达2204件。而一些饼干、袋装红枣、牛肉干等更以无添加剂的噱头，在儿童和孕妇市场得到进一步推广。
然而，零添加剂食品是否真的不含任何添加剂？答案并非如此。一般保质期在6个月以上的饼干便添加有抗氧化剂，而即使在制作过程严格把关，也不能保证制作的面粉、白糖不含有少量的添加剂。
在国家规定范畴内按照一定标准使用食品添加剂，能起到保障食品安全的作用，而毫无添加剂的食品也不一定就为安全食品，“例如抗氧化剂能够抑制油脂过多的食品产生自由基，以此降低食品氧化的速度，从而保障食品安全。”
“由于苏丹红、三聚氰胺等非法添加物事件，导致市民对食品添加剂有所误解。”目前一些食品中出现非法添加物，使得消费者混淆了食品添加剂和非法食品添加物的概念，而这也是零添加剂食品受到青睐的原因。消费者在购买食品时，需要对食品添加剂有理性的认识。
误区3.高钙食品有利于补充营养元素
随着对食品质量要求的提升，消费者在购买过程中也喜欢购买一些添加营养元素的食品。为了吸引消费者，不少商家喜欢在食品上冠以“高钙”的头衔，例如市面上出售的高钙饼干、高钙海苔、高钙麦片等。而实际上，这些高钙的食品却不一定能够补充人体所需的钙元素。
以饼干为例，其并不作为营养物质的载体，而通过此类食品补充人体所需元素也并不现实。“补钙主要是通过牛奶、豆类食品，此外还要多晒太阳促进吸收等。”一些食品特定面积含钙量高，但不一定有利于人体吸收。
误区4.酸奶所含菌类并非越多越好
目前，超市所销售的酸奶所含的菌类越来越多，例如一款名为川秀的酸奶，其冲调粉所含有的有益菌种便达到7种，包括嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李塘乳杆菌和双歧因子。
然而，据了解，虽酸奶中含有的菌类对人体有益，但对于酸奶是否切实含有其包装中声称的元素，目前还没有相应的标准可以进行规范。
而对于目前商家在宣传时对酸奶所含菌类的宣传，消费者也要对其菌类功能的宣传有所防备，避免仅为概念买单。
可通过食品标签查看营养成分
为保障消费者在购买预包装食品时明白消费，我国从今年元旦开始实施《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，该规定中明确指明，食品须在标签上强制标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种营养成分和能量（“4+1”）的含量值，各自占营养素参考值（nrv）的百分比。若其含量为0，也需标注0。据了解，该通则也是我国第一个与食品营养标签有关的国家标准。
对于《通则》的施行，专家提醒消费者，在《标签》出台后，消费者购买食品时可秉承“两看”原则，一是看食品所含的能量，二则是看食品的均衡营养值，通过这些标准选择合适自己的食品。
减肥应先学会看食物标签
什么是食物标签？
每一个食物标签上必须包括成分表、制造商的名字和地址、经销商或进口商、食品的重量或体积，并且描述一下你即将在小包装里发现的东西。（详细介绍见下表）
根据法律，在每个食物标签上列出的各种成分要按照降序排列，就是说，最高比列的成分列在第一位。一些食品如茶叶和咖啡不一定要有成分表。唯一不按照降序排列的成分是水。“添加水”这一措辞可以放在成分表的最后。
事实上，现在所有的的食物标签都包括一个营养信息表（nip）或者营养列表。也有些例外，比如说，从面包店买的新鲜的面包，可以不用包装就可以卖。
提醒如果想把“千焦”转换为“千卡里路”（我们简称为卡里路），就除以4。如果想更精确一点，除以4.18。当说到特定的营养成分声明——比如低油脂或者低盐度时，在不同的国家会有微小的区别。
食物标签上包括什么
食物标签用语总结
食物标签中的“技巧”
设计食物标签的目的是让你购买食物。他们会宣传所有好的方面，却避而不谈消极的方面。食物标签不能撒谎，但是他们利用你的感情、选择措辞让你对产品感觉好一点。比如，你可能在食物标签上发现“烘焙、非油炸”字样，这表明它的油脂含量比较低。不过通常这意味着在大量油脂中烘焙，而不是在大量油脂中油炸。你看，“油炸”字样很不利于销售。这也是肯德基20世纪90年代早期将英文名字从“kentuckyfriedchicken”改为“kfc”的原因。
许多罐头食物标签声明他们没有添加防腐剂，所以当你购买它们时会很高兴，而他们没有告诉你的是罐头食品都不需要防腐剂，因为罐头是用罐头保存食品的一种方式，而这种方式已经将近200年。虽然糖和盐是防腐剂，但是她们不是食品法律体系里定义的防腐剂。比如，澳大利亚和新西兰出售的所有罐头食品都是不含防腐剂的，但是还可能含有糖和盐。
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