火锅调料分为底料和蘸料两部分。
火锅常用底料:郫县豆瓣、盐、味精、鸡粉、白酒、豆豉、醪糟、香料。
火锅常用蘸料:火锅调料是吃时用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制,一人一碟。
火锅料碗用的有麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻等。
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