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卤水卤牛肉要煮多久(适量牛肉大火冷水)

专业技能  2023-03-08 11:090

卤水卤牛肉要煮多久(适量牛肉大火冷水)

卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。

卤水卤牛肉做法:

主料:牛腱子500克。

辅料:桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。

步骤:

牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味;捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用;葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;能用筷子轻松插透牛腱时关火,捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火,取出即可食用。

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