一、菜虾蛋羹。
步骤：1.三个鸡蛋加六个蛋壳的水，搅打均匀备用；
2、使用滤网滤掉表面的浮沫，分装到两个碗里，此步骤为使蛋羹更为细腻；
3、电饭煲做米饭时，加上蒸屉，将碗放进去电饭煲内；
4、虾保留头部跟尾部的壳，其余剥掉，并撒一点盐；
5、待电饭煲中的蛋羹即将凝固时将虾放入；
6、盛出即可食用。
二、长寿面。
食材：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
步骤：1.将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟；
2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条，并盘入油盘内，直至将和好的面盘完；
3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中；
4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
查看更多关于【专业技能】的文章
