闷猪脚怎么闷才好吃.急（猪脚香菜翻动调味）

原料：猪脚4块、香菜末少许、辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法：

将猪脚洗净，先氽烫过水捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉；将处理过的猪脚放入深锅内，加入适当调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时；焖制中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出；猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

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