食品安全问题几乎是现在人们每天都会讨论的问题,因为饮食直接影响着人们的身体健康,如果吃的东西存在健康隐患,那么身体又怎会健康呢,下面就为大家讲讲关于蔬菜农残的危害的内容,看看应该如何清洗掉这害人的农药吧。
这样洗菜能把农药洗得一点都不剩
农药残留关乎每个人的健康,但世界各国都存在着程度不同的农药残留问题。食用含有大量高毒、剧毒农药残留会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品,但也可能引起慢性中毒。
农业主
农药残留量的多少,很大程度上决定于农业主对农药的使用量及使用频率。同时采摘出售时是否过了农药安全期,一般情况下,超过10天左右,农药大多可自行分解。
菌类
菌类营养物质丰富,有助于清除血液垃圾,蘑菇等菌类表面干净并不代表真的干净,蘑菇会夹杂泥沙,清水冲洗可能越洗越脏,清洗前先切去蘑菇底部的硬蒂,再放于盐水或是淘米水中浸泡。
菜花
菜花富含维生素B、K,类黄酮等,清化血管,解毒肝脏,抗癌防癌,菜花缝隙多,内部易残留农药和虫子,可用牙刷轻刷表面,掰成小朵,用盐水浸泡15分钟左右,再做冲洗。
圆白菜
德国人认为,圆白菜是菜中之王,能治百病,有抗氧化,增食欲,杀菌消炎,缓和溃疡等功效,但层层生长,农药和治病菌易包裹在叶片之间,根部多切一些,一片片剥开叶子,流水冲洗。
空心菜
空心菜的维生素B1含量是番茄的8倍,有预防肠道内的菌群失调,降脂减肥等功效,但采摘频繁,是最容易残留农药的蔬菜之一,应挑选根部易掐断的新鲜空心菜。
韭菜
韭菜有助于增食欲、散瘀血、护肤名目,在生长过程中易受韭蛆破坏根部,需要用浓度较高的有机磷农药,将根部切掉一公分左右,摘掉最外层,进行清洗。
提示
1、叶菜、瓜类、西红柿上残留的都为水溶性农药,可先用流水冲洗,再用淡盐水浸泡,黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗;
2、脂溶性农药应在碱性的环境中清洗。可以用柚子皮泡水,加入5%小苏打和盐。使用时将菜冲洗后放入此水中浸泡10-15分钟,再冲洗干净即可;
3、部分蔬菜可汆水,如芦笋等,竹笋等可在水中加热,再用冷水洗净。
蔬菜残留农药对人体的危害
1、导致身体免疫力下降:长期食用带有残留农药的菜,农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如,经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、可能致癌:残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
3、加重肝脏负担:残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。
4、导致胃肠道疾病:由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心等症状。
下面就为大家介绍吃蔬菜常见的十四大误区。
吃蔬菜的误区
误区一:先切后洗
现在,大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法,他们认为先洗可能会洗不干净。但是,你知道吗?蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的,正确的方法是先洗后切再烧煮,这样营养元素就不容易流失。
误区二、买一次菜能吃一周
现在每家每户都有冰箱了,很多人懒惰,希望一周买一次蔬菜放在冰箱里保存,这样的确是方便了生活,但是对于身体来说,很不利于营养的摄入。长时间的冷藏,很容易导致蔬菜中的营养流失,导致其营养价值没有原来蔬菜高。所以小编建议蔬菜最好是随买随吃,准备两三天的就行了。
误区三:挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉,其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口,而且营养还被充分的留在了包子中,被人体所吸收。
误区四、生吃蔬菜更有营养
生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养,但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养,比如多吃炒熟的绿叶菜,才能让维生素K发挥健康作用。所以吃蔬菜不用为了营养问题一味“求生”。
另外,生吃蔬菜对肠胃刺激较大,肠胃不好的人可能腹泻、腹胀。总体来说,急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等,是做菜的好方法。
误区五:烧煮时间长
有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养,如果烧煮的时间长,维生素C就会减少的更多,那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。
误区六:隔顿隔夜吃
比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃,这时候菜的营养几乎就已经没有了。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。
误区七、多放点油,炒菜才香
我国饮食习惯中,习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感,这会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说,蔬菜吸油性很强,如用太多油炒素菜,和吃荤菜没啥区别。菜的表面被油脂包围,不仅影响人们品尝食物味道,也不利于营养的消化吸收,久而久之,用油超量会带来诸多健康危害。正确的做法是,每道素菜放油量不超一勺。
误区八:小火炒菜,更美味
调查发现,用大火炒的菜,维生素C损失仅15%。若炒后再焖一会儿,菜里的维生素C将损失60%左右。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。如果在烧菜时加一点醋,更有利于维生素的保存。
误区九:做好的菜先放着
有的人喜欢提前把菜做好,等全家人到齐了再吃。如果菜凉了就在锅里热热,或留着下顿再吃。其实,做好的菜在温热的过程中,蔬菜中的维生素B1将会损失掉20%左右。比如,做好的白菜若温热15分钟将损失掉20%的维生素C,保温30分钟又会损失掉10%,若超过1个小时,又会损失掉20%。这样等我们开始吃的时候,蔬菜中所含的维生素C已经所剩无几了。
误区十:吃菜不喝汤
常听到有人说:“我特别爱吃青菜就是不爱喝菜汤”!事实上,烧菜时,大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C将有70%会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C就有50%溶在汤里。
误区十一:只吃蔬菜不吃肉
现在,很多女性朋友为了减肥只吃素食。虽然吃素事对防止动脉硬化很有好处,但是日常生活饮食如果不注意搭配,一味吃素食也不是科学的饮食观念。科学研究发现。
只吃素食的弊端有很多:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是蛋白质摄入量不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素。
结语:看完以上的内容,相信大家现在对于蔬菜农残的相关内容已经有一定的了解,希望对大家能够有所帮助,大家在平时吃蔬菜的时候一定要将表面的农药清洗干净,因为长此以往的话对身体危害很大。
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