1、臭鳜鱼有营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，以及钙、钾、镁、硒等元素，蛋白质为人体必不可少的营养物质，是生命的物质基础，而脂肪能为人体提供能量，也是组成生物体的重要成分。所以臭鳜鱼的营养价值较高，能为机体提供较丰富的营养，日常生活中可以适量食用。
2、此外，臭鳜鱼的肉质细嫩、易消化，脾胃消化功能较差的人群也可以适当食用，而且臭鳜鱼的热量较低，减肥人士可适当食用。
3、臭鳜鱼具有一定的营养价值，但是应适量食用，且烹饪过程中不宜过度油炸，以免影响营养价值，还应食用全熟的臭鳜鱼，以免发生寄生虫感染。需要注意的是，由于臭鳜鱼属于腌制发酵的食物，患有出血性疾病、结核病、痛风以及肝硬化等疾病的患者，不宜食用臭鳜鱼。
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