1、泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄、鲜嫩清香。泡姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。
2、吃泡姜的好处：
（1）发汗解表：泡姜对于风寒表证的初期，比如头疼、后颈部僵硬、流鼻涕、鼻塞，可以起到发汗解表、祛风散寒的作用。
（2）温中止呕：对于脾胃虚寒的患者，在喝冷饮之后，容易造成脾胃的疼痛或者不适感，可以用泡姜来温胃健脾、祛寒止痛，并且也可以起到止呕的作用。
（3）润肺止咳：对于长期的慢性咳嗽，特别是遇寒咳嗽的人群，可以适当食用泡姜。因为泡姜有发汗解表的作用，也能够润肺止咳，但它只适于风寒肺中有饮造成的咳嗽。
3、吃泡姜的坏处：
（1）上火：姜辛温，有升阳作用，如长期大量食用醋泡姜，可能会导致上火。尤其是热性体质者长期大量吃醋泡姜，上火的可能性更大。
（2）肠胃不适：因醋泡姜可刺激胃酸分泌，如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者长期大量吃醋泡姜，会使肠胃不适症状加重。
（3）胎动不安：醋泡姜中的姜辣素有活血作用，孕妇长期吃醋泡姜会因姜辣素刺激子宫，出现胎动不安，严重时可能会流产或早产。
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