1、花胶嘌呤含量高，不宜大量摄入。
2、花胶是指鱼肚，是鱼鳔的干制品，因其富含胶质，又被称为花胶。花胶中含有钙、铁、锌、磷等多种微量元素，适量食用能增强体质、缓解疲劳，对贫血、外伤术后、体虚者等有较好的保健作用。
3、花胶嘌呤含量较高，过量摄入高嘌呤食物，易导致嘌呤堆积，体内尿酸水平增高，引起高尿酸血症、痛风性关节炎、痛风石、肾结石、痛风性肾病等。应适当控制花胶及高嘌呤食物的摄入，对于痛风患者，高嘌呤饮食可加重患者症状，引起明显不适，因此，限制嘌呤摄入不仅是痛风患者饮食调养的关键，健康人群也应在日常饮食中严格控制食物中嘌呤摄入量，以免导致尿酸分泌异常引起不适。
4、除花胶外，常见的高嘌呤食物还包括海鲜、肉汤、动物内脏等。此外，酒精可减少体内尿酸的排出，一般在高嘌呤饮食后应尽量避免饮酒及含有酒精的饮品。
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