1、提高豆腐口感:刚制作出的豆腐比较滑嫩,放置一段时间冷却后水分逐渐流失,口感变老、变硬,如果蒸一下再吃,水蒸气进入豆腐内可再次使豆腐变得滑嫩,提高豆腐口感;
2、杀菌消毒:高温具有一定的杀菌、消毒作用,豆腐主要成分为蛋白质,极其容易滋生细菌发生变质,不宜长时间放置,豆腐在食用前高温蒸一下,可起到杀菌消毒的作用,可以减少急性胃肠炎等疾病发病的风险,此外,经高温蒸煮后的豆腐在一定程度上会使其保质期延长。
查看更多关于【健康常识】的文章
1、提高豆腐口感:刚制作出的豆腐比较滑嫩,放置一段时间冷却后水分逐渐流失,口感变老、变硬,如果蒸一下再吃,水蒸气进入豆腐内可再次使豆腐变得滑嫩,提高豆腐口感;
2、杀菌消毒:高温具有一定的杀菌、消毒作用,豆腐主要成分为蛋白质,极其容易滋生细菌发生变质,不宜长时间放置,豆腐在食用前高温蒸一下,可起到杀菌消毒的作用,可以减少急性胃肠炎等疾病发病的风险,此外,经高温蒸煮后的豆腐在一定程度上会使其保质期延长。
查看更多关于【健康常识】的文章