1、黄豆热量比较高。
2、黄豆是大豆类的一种,100g大豆可产生约359千卡热量。黄豆的蛋白质含量高,可达35%,属于全蛋白。其中赖氨酸含量多,蛋氨酸含量较低。与谷类食物混合,可以更好地发挥蛋白质的互补作用。
3、其脂肪含量中等,富含不饱和脂肪酸。黄豆中碳水化合物含量低,纤维素含量丰富,是高血压、冠心病和糖尿病的理想食物。但黄豆很难在体内消化,吃后容易引起肠胃胀气。黄豆加工后的豆浆、豆腐和豆腐脑等豆制品有效地解决消化问题,但由于水分含量的增加,营养成分含量相对减少。
4、吃黄豆时要注意,不要吃富含草酸的食物,如柿子。柿子中的鞣酸容易与黄豆中的蛋白质结合形成不易消化的物质,这不仅增加肠胃的负担,而且容易导致结石的产生。
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