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忘忧草就是黄花菜(如何判别黄花菜和萱草)

运动健身  2023-03-29 23:570

忘忧草就是黄花菜(如何判别黄花菜和萱草)

忘忧草就是黄花菜(如何判别黄花菜和萱草)

人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜,学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜,古名为忘忧草。《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂是母亲居住的地方,后代表母亲。从此,母亲居住的屋子也称萱堂,萱草就成了母亲的代称,它也成了中国的母亲花。


听说黄花菜益智补脑,常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

我们吃的那个黄花菜基本上都是晒干的,新鲜的黄花菜的周期都比较地短,基本上半个月左右就过了,所以一般人都会将这个时候的黄花菜采摘下来,然后晒成干,这样什么时候吃都吃到了,最喜欢吃的就是黄花菜炒肉了,好吃极了。不过今天换个吃法,做个麻酱黄花菜,清凉解暑。


【菜名】:麻酱黄花菜

【食材清单】:

黄花菜1盘,麻酱1勺,陈醋2勺,酱油1勺,韭菜花1勺。

【烹饪步骤】:

1、黄花菜先用水清洗干净,首先这个黄花菜一定要是新鲜的,清洗的时候我们就要把发黄的,或者是老的黄花菜先给挑出去。锅里面加入适量的清水,水开了以后把清洗干净了的黄花菜下锅里面煮一下,把毒素去掉。


2、给黄花菜给焯烫软了就可以了,大约也就个3、5分钟。


3、把黄花菜焯好了以后再捞出来过一下冷水,这样能让黄花菜的口感更加的好,也能保持住黄花菜的漂亮颜色。过完凉水以后再沥干水分,整理整齐地放在盘子里面,具体的可以参考我下面图片里面的摆法。



4、准备个小碗,里面加入1勺麻酱,1勺酱油,适量的韭菜花。


5、不喜欢吃韭菜花的可以不用放,这个料汁大家也都是可以根据自己的喜好随意地搭配的,加点白糖,喜欢吃的话也可以加点辣椒油进去。


6、最后把酱汁淋在黄花菜上面,撒上适量的芝麻就可以了,麻酱的香味搭配上甜甜的,口感微脆的黄花菜,简直不要太好吃了,绝对好吃的下饭菜喝下酒菜,一上桌就立马吃光了。


【小贴士】:

1、新鲜的黄花菜体内含有秋水仙碱,这是一个对身体有害的物质,可以刺激肠胃还有呼吸系统。所以买回来的黄花菜要是经过了60度高温以上的处理或者是凉水浸泡的话也能破坏掉秋水仙碱。

2、黄花菜的挑选:外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。味道:有爽快的清香气。

3、保存:新鲜的黄花菜可焯水后过凉水,沥干,用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。


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