高筋粉是可以做麻花的,因为做麻花肯定要拉,如果筋度不够的话就容易被拉断的,而高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上,筋度是很强的,可以有效防止麻花被拉断。高筋面粉:又叫强力粉,breadflour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等。
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