竹鼠可以红烧香竹鼠、青椒竹鼠肉、清炖竹鼠肉，香辣竹鼠肉，都是美味。竹鼠是难得的野味啊，肉质鲜美肥嫩，民间有"天上斑鸠，地下竹鼠"之誉，其味之美，不可方喻，竹鼠入菜，不仅味美，且能开胃健脾，提神补气。
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