第一,鸡蛋焖鱼籽:
原料:
鲤鱼蛋,鸡蛋,青椒圈,葱,料酒,盐,胡椒粉,油,生抽。
做法:
1、鲤鱼蛋清洗干净,沥干水;
2、鸡蛋两个,放入青椒圈,葱花,加一汤匙料酒,少许细盐,胡椒粉打匀;
3、油锅温热,下葱姜末煸香,倒入鱼籽翻炒,加一汤匙料酒和半汤匙生抽;
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液,转到锅,煎成蛋饼,颠锅翻面,两面都煎熟后即可。
第二,干锅鱼籽:
主料:
鲜鱼籽,鲜红朝天椒。
辅料:
姜,葱,蒜,糖,盐,黄酒,生抽,醋,高汤。
做法:
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒,少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜蒜切片,葱切大斜丝,葱切末,辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3到5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜葱蒜炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
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