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为什么做糯米饼要用开水和面(粘性糯米粉加多会)

健康常识  2023-05-15 23:200

为什么做糯米饼要用开水和面(粘性糯米粉加多会)

这样和出的面稠而软。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了,所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

凉水面会散,不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了,糯米香糯润滑。

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