有研究显示，经常与厨房接触的家庭妇女或者是厨师，患上肺癌的几率比正常人要高很多，主要是因为厨房中的油烟含有致癌物质。除此之外，一些不正确的炒菜习惯也会导致致癌物质的产生，但这些致癌物质存在于我们日常的饭菜中，是极大的健康隐患，下面小编为大家介绍一下。
1、炒完菜马上就关油烟机
上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。
如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
2、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
3、油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
为了全家人的健康，大家在炒完菜后不要立即关油烟机，这时屋内的油烟浓度还很高。在炒菜的过程中，不要等油冒烟时才开始下锅，容易产生致癌物质，炒完菜后记得要先刷锅，然后再处理别的菜肴。另外，油炸过的油已经含有有害物质，不宜再用来炒菜。
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