无论是居家的女人，还是忙碌的学生和上班族，巷口的早餐店都是许多人的早餐选择。可是，这些早餐店的卫生营养状况到底怎么样？怎样才能吃出健康呢？
快餐店的早餐存在9大卫生隐患：
1、收银后直接处理即食品，手部未经洗净、消毒（100%）；
2、接触冷藏柜后直接接触食物，未洗净或消毒手部（100%）；
3、工作人员未戴口罩、帽子（87%）；
4、天花板或墙面、管线，积垢积尘严重（67%）；
5、接触抹布后直接处理食材（60%）；
6、工作人员佩戴戒指或手链护腕（47%）；
7、桌面或店内外地面有垃圾未清除（47%）；
8、酱料瓶未加盖（47%）；
9、生熟食夹子混用，有交叉污染的嫌疑（40%）。
专家建议：
首先，消费者要选择卫生环境较优，店员戴上口罩、手套的早餐店。
其次，大家要督促店家，摸过钞票、抹布后一定要洗手，人员分工要严谨。
快餐店食物营养有3大缺陷
除了卫生、安全之外，早餐更应兼具营养丰富和均衡，但许多早餐店的许多套餐品种都存在营养缺陷问题。
专家认为：蛋白质的分量大多足够，但最大问题还是“太油”；
同时，奶制品几乎都不足，蔬菜水果也太少。
再者，早餐店加工食品多、酱料口味重，因此产品的钠含量大多不低。
专家建议：
第一、消费者应该请店家多加点蔬菜，或在菜单上增加“生菜沙拉”。
第二、多点全麦或粗粮。
第三、少吃肉肠，尽量选择完整肉排，例如里脊肉、鸡腿等。
第四、向店家表示要无糖和低糖的红茶、咖啡、豆浆及低脂鲜奶，越多人反映，越能督促商家提升。
第五、建议早餐店卖水果，虽然目前还没有任何一家提供。
最后，为了减少食品安全隐患，大家还应该：
1、请早餐店务必将鸡蛋烹调熟透。
2、除非时间紧迫，尽量选择现做现卖的食品，以免细菌超标。
3、盛装饮料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外带则以耐热纸杯，记得使用透明吸管，因为有色吸管含铅量过高，可能危害健康。
不同人群的早餐提示：
1、发育中的学童
补充钙及蛋白质。发育中的孩子最容易忽略的营养素是钙质，早餐要记得选购鲜奶。孩子如果不爱喝鲜奶，补充酸奶也可以，或在汉堡或蛋饼中加片奶酪，也能额外加强钙质摄取。
优质的蛋白质也是早餐必备的元素，蛋、肉片、豆类、牛奶等蛋白质都能从早餐店取得。
2、在外奔波或体力消耗大的男性
摄取足够的淀粉，储备一天能量。针对活动量大、身体必须储备足够能量的人来说，最应加强淀粉摄取。
建议早餐可增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完：点一份有菜有肉、饱腹感较足够的早餐，并加买一份厚片土司或馒头，10点多肚子小饿时再吃。
当然若能随身带个苹果等水果作为餐间点心，既能补充能量，更有多种营养素，对健康最好。
3、办公室白领或要维持身材的女性
选全谷类和蔬菜，健康又不胖。早餐要更健康，别忘了加点青菜，也可以请店家在汉堡、蛋饼中多加几片生菜。
此外，新版每日饮食指南建议，一天应有1/3的主食类食物来自全谷，因此可尽量选择“全麦吐司”、“全麦煎饼”这些好的碳水化合物。
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