俗话说，“秋冬调补，来年打虎”，可见秋冬季进补对身体的重要性。中医认为，人体健康的标准就是气血充足，而说到养血，自然会想到阿胶。
阿胶始载于《神农本草经》，列为上品，其药用、滋补保健历史距今已有2600多年，清末曹炳章《增订伪药条辨》曰：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。”现代医学证明，阿胶能促进红细胞与血红蛋白的生成，有显著的抗贫血、止血作用，并能改善体内钙的平衡，促进钙的吸收。
秋冬季用阿胶调补的方法很简单，取红枣、阿胶各500克，先将红枣加适量水，煮熟，还剩少量水时，加入阿胶，使其溶化并粘在枣上，食用红枣即可。
如腰酸、怕冷、耳鸣、耳聋、阳虚或肾亏的人还可以用以下方法：取阿胶250克（砸碎），放入黄酒350毫升中浸泡1-2天，待阿胶呈海绵状时，略加水炖化，再加入黑芝麻、熟核桃仁适量，冰糖250克，蒸1小时，并不断搅拌，待凉后即可，每天早、晚各食1-2匙，温水冲服。
如兼有气虚疲乏无力，可配以人参煎液或人参粉；兼有心悸、畏寒等症者，可配桂圆肉服用；兼有脾胃虚弱、消化不良者，可在制做时加入陈皮20-30克煎服，以增强脾胃功能。
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