大豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。大豆中含有丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。
1、我国古代汉族饮食疗法和营养学的本草专著《食疗本草》中记载：
大豆“主湿痹，膝痛，五脏不足气，胃气结积，益气润肌肤。”其中就提到大豆有健补脾肾之气，滋养荣润皮肤的功效。
2、元代官本县医学教授吴瑞撰写的《日用本草》也提到：
大豆“宽中下气，利大肠，消水肿，治肿毒”。即：大豆有健脾理气，利于大肠传化食物残渣，润燥消水祛毒之功。
3、大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少体内的胆固醇。
大豆相关的饮食
1、豆浆。最早的豆浆为西汉淮南王刘安所制。
春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
豆浆+大米粥功效：补虚益气，健脾养胃。
豆浆+花生功效：润肤，和肺气、补虚。
豆浆+黑芝麻功效：乌发养发，润肤美颜，补肺气，滋肝肾、润肠通便、养血增乳。
豆浆+大米+冰糖（成粥）功效：养颜润肺，和肺气。
豆浆+枸杞功效：功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
2、豆腐。亦为西汉淮南王刘安所制。味甘、咸、性寒、无毒。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3、毛豆。味甘、性平，入脾、大肠经。毛豆是大豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，有科学实验表明以毛豆饲养小白鼠，其体重得到增加，发育良好。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
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