红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜，味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：清咽润喉、祛斑养颜、护肝、利胆、宣肺润肺、消肿止痛、贫血补血、补虚调经、固精壮阳、祛风除湿、壮骨益髓、安胎回乳、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育
- 适宜时节：春季、夏季、秋季、冬季
- 适用节日：元宵、冬至、除夕、春节
- 适宜人群：青少年、中壮年、孕妇
准备材料：猪蹄、干辣椒、生抽、八角、花椒、五香粉、姜片、料酒、冰糖、味精、草香粉、香叶。
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。姜切片，干辣椒剪成段，准备好各种调味料。
一：炒糖色，锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡。二：倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。三：放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。四：转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加适量盐调味。五：转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。六：大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
