毛豆炒肉
毛豆炒肉是一道以毛豆和猪肉为主材料的家常炒菜，做法简单易学。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
- 菜式：养生菜
- 食谱功效：宣肺润肺、调节肠道、温中止泻、补虚调经、降血脂、降胆固醇、抗癌防癌、增强免疫力、促进生长发育
- 适宜时节：夏季、秋季、冬季
- 适用节日：元宵、清明、端午、七夕、中元、中秋
- 适宜人群：青少年、中壮年、老年人、孕妇
准备材料：毛豆、豆鼓、酱油、红椒、料酒、猪肉、姜、盐、油。
猪肉切细丝或者片，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟备用。鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用，等毛豆晾凉后，剥出豆粒。
一：锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香。二：倒入腌渍好的肉丝，滑炒。三：倒入豆粒，翻炒，倒入少许酱油。四：倒入适量清水，焖几分钟。五：撒入精盐，炒匀即可出锅。
