1、米饭没煮熟吃了的后果需要根据是否长期食用决定，通常正常人群偶尔食用未煮熟的米饭没有严重后果，但如果经常食用，则可能会影响进食者的胃肠功能，甚至引起胃肠道损伤。
2、偶尔吃：只要大米淘洗干净，即便是没有煮熟，可能会影响米饭的口感，如米粒较硬，但偶尔吃一般没有严重的问题，通常引起胃肠炎、急性胃肠炎、感染性胃肠炎等问题的风险不大。
3、经常吃：如果经常吃没煮熟的米饭，过硬的米粒进入消化道后可能会增加胃肠道负担，导致胃肠道不易消化食入的米粒，严重时可能会引起胃肠道损伤，尤其消化功能比较弱的病人，可能会加重消化不良的症状，甚至会引起腹泻或腹痛等症状。
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