武汉生活网健康频道导读:许多人都喜欢吃三文鱼,在西式料理中三文鱼一般多用于生吃,这样可以品尝到三文鱼最原始的鲜美,还可以减少其中营养成分的流失。但很多人担心生的三文鱼中会有寄生虫,下面来了解一下。
三文鱼有寄生虫吗
三文鱼内可能存在寄生虫,所出现的寄生虫称为异尖线虫,生吃三文鱼可能导致患者腹痛、腹泻,但异尖线虫不易寄生于人体,因为人体内环境不适合其生活。
一般来说,如果三文鱼要生吃,在吃之前,最好提前一天将它放在下35度到零下23度的环境下,这是杀死寄生虫的最通用的做法,经过这个操作,就没必要再担心鱼体内是不是有寄生虫了。建议尽量少吃生鱼片,最好煮熟才吃。同时,在挑选、食用三文鱼时,可以通过观察鱼肉上是否有凹凸的疙瘩,判断鱼肉是否被寄生虫污染。
芥末能杀死三文鱼中的寄生虫吗
绿芥末中含有葡糖异氰酚酯,该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示,葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用,它能杀死大肠杆菌、黄色葡萄球菌,对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制作用,但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌作用较弱。
芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用,但不能依靠芥末来杀死三文鱼的病菌。实验证明,芥末的杀菌作用随浓度增加而更强;此外,还与处理时间有关,三文鱼在一定浓度的芥末中处理90~120分钟,才能达到杀菌效果。
吃三文鱼有什么营养
三文鱼中有丰富的DHA、EPA、优质蛋白质、维生素A、维生素E、多种矿物质等营养成分,有利于人体的生长发育,还能促进身体内血液流动,加快体内水分的代谢,清除体内毒素和垃圾,可以说三文鱼有利尿、消水肿的功效,同时还可以促进身体的新陈代谢,降低疾病发病几率。成年人每天吃三文鱼的量建议在75克以内为宜。
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