武汉生活网健康频道导读:苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。下面跟小编一起来看看苤蓝的营养价值。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。
一、苤蓝的营养价值
1、据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质克。糖11克,粗纤维克,灰分克,钙81毫克,磷122毫克,铁毫克,胡萝卜素微量,硫胺素毫克,核黄素毫克,尼克酸毫克,维生素C152毫克。
2、苤蓝的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的倍。它还含有大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
3、苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
4、苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
5、苤蓝内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。
6、苤蓝每市斤(市品)含蛋白质克、糖11克、粗纤维克、灰分克、钙81毫克、磷122毫克、铁毫克、胡萝卜素微量、硫胺素毫克、核黄素毫克、尼克酸毫克、维生素C-152毫克。
二、饮食禁忌
1、糖尿病患者不宜食用。
2、适合小便淋浊、大便下血及患有十二指肠溃疡者食用。
食用指南:苤蓝不宜炒得过熟,以生拌为好或绞汁服用。
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