武汉生活网健康频道导读:玉米油的营养价值有哪些?玉米油是是由玉米胚加工制得的植物油脂,富含不饱和脂肪酸,色泽金黄透明,味道清香,特别适合快速烹炒和煎炸食品。那么,玉米油有哪些营养价值呢?一起来了解吧。
一、玉米油营养分析:
玉米油又称玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油占全玉米7%~14%,胚芽含油36%~47%。
玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸,其比例约为1:。玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定,亚油酸含量为55%~60%,油酸含量25%~30%,棕榈油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亚麻酸含量极少(2%以下),其他如豆蔻酸、棕榈油酸、花生酸等脂肪酸含量极微或不存在。
玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别,与其他部分相比,胚芽油的亚油酸含量较高,饱和酸含量较低。成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化。玉米油的亚油酸含量高,其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂。
二、玉米油的营养价值:
1、易吸收
玉米胚芽油很容易被人体吸收。玉米油含有86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,人体的吸收率高达97%,对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用保健油。
2、可降血脂
据实验证明,连续4~5个月食用玉米油,可以达到连续一年用药物降血脂的水平,对高血脂起到釜底抽薪的作用,含丰富亚油酸的玉米油是医药工业上制造脉通,亚油酸丸、益寿宁等药品的原料。玉米胚芽油历史上曾经一度在药店中销售。
3、含有脂肪酸
玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料,对婴儿的生长、视网膜及大脑皮质发育非常有益,基于上述优点,一些大品牌的奶粉配料中均添加玉米油,诸如雀巢奶粉、多美滋婴儿奶粉、优幼婴儿奶粉等。
4、可降胆固醇
玉米胚芽油本身不含胆固醇,而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,它能够降低对人体不利的胆固醇;亚油酸是人体必须的脂肪酸之一,在人体内不能合成,对人体代谢很重要。此外,玉米油还含有谷固醇和磷脂。它有阻止人体血清中胆固醇沉积的特殊功效抑制有害胆固醇的吸收。并有调节降低血液胆固醇含量的优点,还能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能。
5、玉米油含有丰富的天然维生素A、D、E
玉米油的毛油中维生素E高达%~%,是普通油种无法相比的,精炼后仍达油重的%~%。维生素E是一种天然的抗氧化剂,许多食品为防止氧化都加入它,维生素E对于人体细胞分裂,延缓衰老有一定作用。
它还可提高运动时的耐力,并对胎儿发育很重要,在人们长时间的食用过程中,它使皮肤得到不断的滋养,全面补充营养成分和化妆品作用原理不同,两种途径相得益彰,互相补充能够更好发挥各自功效、内外合一,因此人们称其为“美容油”;维生素D可促进人体对钙的吸收,维生素A可促进上皮组织的生长,维护皮肤的健康减少皮炎的发作。
查看更多关于【营养功效】的文章