骨骼主要由有机物和无机物所构成。无机物中占比例最多的是钙，人体内99%的钙集中在骨骼内。有人认为骨折患者多吃些钙质，可以加快愈合;又有人认为，骨头汤不宜吃，吃了反而于愈合不利。根据医疗经验或实验研究，未发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。但骨头汤营养丰富，既含蛋白质又含钙质，决不可能成为骨折愈合的障碍，作为价廉物美的一般食物，并非不可。但有一点是肯定的，老年人因骨质疏松发生骨折，在治疗骨折的同时，必须积极补钙，同时还要补充维生素 D，以协助吸收。适当多吃一些辣椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，可以促进骨痂生长和伤口愈合。如卧床不起，易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。
研究表明，锌、铁、锰等微量元素，有的参与组成人体代谢活动中的酸;有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定，骨折后病人体内血清浓度明显下降。因此，设想在骨折早期适当补充，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇中含锌较多，动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包中含铁较多，麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多。
骨折早期局部出血，疼痛剧烈，对身体损害很大。加之终日卧床，运动减少，原先的生活节律被打乱，虽然大部分骨折患者不伴有内脏损伤，但食欲往往下降，不想吃东西。老年患者，体质较弱或心理承受能力差的人更加明显。在心理护理的基础上，要在饮食上多下功夫，注意营养全面，色、香、味俱佳，刺激食欲。此时病人因积瘀化热、肝胆炽盛，可出现低热、口渴、心烦等症状。因此，饮食宜清淡，容易消化，除新鲜蔬菜、水果外，宜食瘦肉、鸡蛋、河鲜，以蒸或煲汤为好。手臂活动不便的要喂饭。
因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。必要时选服麻仁丸或液体石蜡等通便药物。便秘多天，粪便淤积太多，腹胀腹痛，可用番泻叶30克泡水代茶饮。
骨折中期，局部瘀肿慢慢消退，疼痛减轻，食欲增加，骨头也进入生长期。此时宜多餐少食。可吃一些河鳗、黄鳝、甲鱼、鸽子、鹌鹑等食品，以清蒸、煲汤为好，辅之红花、党参、枸杞等中药，成为药膳，可以补气养血，加快愈合。
骨折后期，骨痂愈合，开始功能锻炼，可恢复正常饮食，保证营养和能量。
骨折病人不必“忌口”，对饮食无特殊限制。近来，科学家们发现，吸烟可推迟骨折愈合，值得注意。香烟中的尼古丁可显着降低人体组织氧含量，削弱机体制造胶原能力，而胶原是一种对于新骨形成颇有用的蛋白质。
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